Gourmand

Ein Gourmand-Duft ist ein Parfum, das auf süßen, essbaren Noten aufbaut: Vanille, Karamell, Schokolade, oft auch Kaffee oder Zuckerwatte. Weil die Düfte an Essen denken lassen, heißen sie auch “Foodie-Düfte”. Unter den großen Duftfamilien gilt Gourmand als die jüngste. Als eigene Kategorie gibt es sie erst seit den 1990er-Jahren.

Typische Noten

Zur Gourmand-Palette zählen vor allem Karamell, Schokolade, Milch, Zuckerwatte, Kaffee, Cognac, Toffee, Mandeln und Kaugummi. Dazu kommt fast immer viel Vanille, häufig auch Gewürze oder Amber.

Wie das konkret aussieht, zeigt Angel von Thierry Mugler, der als erster moderner Gourmand-Duft gilt. Für seine Basisnoten führt die Duftdatenbank Fragrantica Patchouli, Schokolade, Karamell, Vanille, Tonkabohne, Amber, Moschus und Sandelholz. Weitere bekannte Gourmands sind Muglers A*Men, Lancômes La Vie Est Belle und Calvin Kleins Euphoria.

Fachleute beschreiben die Familie zunehmend als geschlechtsneutral. Die alte Verbindung von Frauen und Kochen wirkt laut der Odeuropa-Enzyklopädie aber bis heute nach.

Der erste moderne Gourmand: Angel von Thierry Mugler

Süße, schwere Noten gab es in der Parfümerie schon vorher. Schon 1956 komponierte der Parfümeur Edmond Roudnitska mit Diorissimo sogar bewusst einen Gegenentwurf dazu. Als erster moderner Gourmand-Duft gilt trotzdem Angel von Thierry Mugler aus dem Jahr 1992. Komponiert haben ihn die Parfümeure Olivier Cresp und Yves de Chiris.

Die Idee dahinter beschreibt der Parfümhistoriker Michael Edwards: Mugler wünschte sich einen Duft, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Er sollte an Jahrmarkt-Süßigkeiten aus der Kindheit erinnern. Das US-Magazin Seventeen beschrieb Angel 1994 als “so ziemlich das Nächste zu Cocoa Puffs in Flaschenform”.

Der Sensorikpsychologe Joachim Mensing sah in Angel den Auftakt zu einer ganzen Welle “olfaktorischer Desserts”, also Düften, die an Nachtisch erinnern. Nach Zahlen des Marktforschers NPD war Angel 2011 in den USA das fünftmeistverkaufte Parfum aller Zeiten.

Was Gourmand-Noten seitdem bedeuten, beschreibt Xavier Renard, bei Givaudan zuständig für feine Parfümerie in Europa. Seit Angel seien sie vor allem ein Verweis auf Geschmack und unmittelbare Befriedigung.

Gourmand-Düfte heute

Der Trend zu süßen, “essbaren” Düften bringt weiter neue Gourmands hervor, die mit ungewöhnlicheren Noten über reine Süße hinausgehen. Dolce & Gabbana brachte mit Devotion einen weiteren Gourmand-Duft auf den Markt.

Komponiert hat ihn Olivier Cresp, einer der beiden Parfümeure hinter Angel. Zu den Noten gehören kandierte Zitrusfrüchte, Orangenblüte und Vanille aus Madagaskar. Mehr zum aktuellen Vanille-Trend steht in unserem Artikel Warum Vanille gerade überall ist.